一说到吃素，可能大部分人的第一反应都是减肥，事实上，素食已经成为现代一种非常流行的健康环保的生活方式，不单单是为了减肥，对于有宗教信仰或就是单纯喜欢素食的朋友，吃素就只是个没有任何特殊目的的饮食习惯而已，就像我们其他人吃任何食物一样。

不过，很多人最关心的，还是吃素到底能不能减肥。在回答这个问题之前，首先要纠正一个最常见的误解，那就是吃素并不是只吃菜、不吃肉。其实，素食分为很多种，因为不同的原因，或仅仅是因为不同的生活习惯，素食者可以选择最适合自己的素食方式。

比如严格素食，就是大部分人心里的一点动物性食物都不吃的素食，而且连动物油以及和动物食物一起烹调的素材也不吃，还有的僧侣，甚至连葱、蒜、韭菜、香菜这类香辛蔬菜也不吃。而弹性素食，又称半素，就是有时会吃点肉的，比如鱼素，就是肉类食物中只吃各种鱼类。

另外，还有一种蛋奶素，也属于一种半素，这类人可以喝牛奶、酸奶，可以吃各种蛋类，身体需要的大部分营养可以得到比较充分的保障，特别是奶制品中的优质钙质，是大多数其他食无所不能比拟的。此外还有因为各种禁忌食物不同而产生的分支。不过，无论是哪一种素食方式，都要注意营养均衡，毕竟如果常年不吃动物性食物，是会对身体健康产生影响的，而选择半素或者蛋奶素，能更好地避免营养不良、营养不均衡等情况的发生。

现在我们再来厘清一下吃素和减肥之间的关系。要知道，减肥和吃下去的食物热量有关，而就算你是严格素食，素食食材同样存在热量高的与热量低的。虽然蔬菜水果热量确实较低，而大部分豆制品也都比肉脂肪更少、热量更低，但是如果用很多油，哪怕是植物油炒蔬菜，或者吃很多素点心(比如素饼)，还是很容易长胖的。

吃素为什么会导致提前绝经？

相信不少人都已经知道，节食减肥容易让女性闭经，主要原因就是营养不良，而不合理的素食，同样也会导致营养不良，从而使你提前绝经。所有人的健康成长，都需要碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维等营养素，植物性食物当然也能够为我们提供以上营养，所以只要注意营养均衡，素食者的身体也不会比正常人差。

因此，如果能够做到营养均衡，闭经或提前绝经并不会发生在素食女性身上。但是如果长期的营养不良，尤其是脂肪摄入不足，可能会有闭经的风险，而且素食可选的食物，蛋白含量普遍不高，再加上很多植物蛋白的氨基酸不完全，吸收率较差，所以素食者很容易出现蛋白质缺乏的问题。所以，如果不吃肉，也要注意食用油的使用和适量吃一些坚果，以及蛋奶制品。

不是所有人都适合吃素

对营养有特殊需求的人群，比如孕妇、肝肾功能有代谢性疾病患者、术后休养的病人，在不能保证营养摄入均衡，且满足身体需要的情况下，都是不建议严格吃素的。而对于没有以上情况的人，吃素食时，也要注意饮食的营养配比。

对于想减肥的人来说，可以选择海带、银耳、木耳、香菇、蘑菇等各种藻类，它们往往热量较低，合理搭配食用，适合在保证营养的同时，降低热量的摄入；而甜点心、油炸主食、精白米面主食的热量普遍较高，吃多了还是很容易长肉的。